Порций: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 2 штуки лука-шалота
• 2 десертные ложки оливкового масла
• 250 г риса
• 150 мл белого вина
• 750 мл овощного отвара
• 250 г грибов лисичек
• 350 г куриного филе
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 75 г сыра Пармезан
• щепотки эстрагона (тархуна)

Способ приготовления:

1. Очистите и порежьте кубиками лук-шалот.
2. Нагрейте половину количества масла и запассеруйте лук и рис в Сотейнике несколько минут.
3. Смешайте вино с овощным бульоном, добавьте половину смеси в рис.
   Доведите до кипения и затем тушите на медленном огне примерно 35 минут.
4. Когда рис поглотит всю жидкость, постепенно добавляйте в него оставшийся бульон.
5. Почистите и вымойте грибы.
6. Вымойте куриное филе, обсушите его Салфеткой и нарежьте Ножом для филе длинными ломтиками.
7. Нагрейте оставшуюся часть масла. Поджарьте грибы, приправьте их солью и перцем и выньте из сотейника.
8. В том же масле на Сковороде поджарьте кусочки филе до хрустящей корочки.
9. Натрите сыр Пармезан нашим Ножом"Профессионал" и порежьте листья тархуна.
10. Положите грибы, филе, тархун и сыр в рис и перемешайте. Приправьте по вкусу и подавайте на стол.