Выполняйте несколько простых правил:

• Ставя одну кастрюлю на другую, всегда помещайте большую внизу. Выпуклая крышка соответствующего размера должна накрыть самую нижнюю кастрюлю.
• В нижней кастрюле должны находиться более тяжелые и крупные продукты, или продукты, требующие длительного приготовления. Например, мясо или птица, предназначенные для тушения. 
• Вторая или верхняя кастрюля предназначена для более легких и менее объемных продуктов или для блюд, требующих быстрого приготовления. Например, фрукты, свежие или замороженные овощи, соусы и пудинги. Там можно растапливать масло или шоколад, разогревать остывшие блюда или сохранять пищу теплой.
• Поставьте нижнюю кастрюлю на СРЕДНИЙ нагрев, пока не образуется гидрозатвор, затем уберите нагрев до НИЗКОГО. (Если Вы готовите мясо, то предварительно нагрейте кастрюлю и подрумяньте мясо с обеих сторон при СРЕДНЕМ нагреве. Потом накройте кастрюлю крышкой и уберите нагрев до НИЗКОГО после образования гидрозатвора.)
• Овощи (и не только овощи) можно приготовить на пару с помощью специальной Вставки для приготовления на пару. Снимите крышку с 4-х литровой кастрюли и поставьте на ее место Вставку для приготовления на пару. Быстро накройте ее выпуклой крышкой, чтобы испаряющаяся из нижней емкости вода образовала гидрозатвор.
• Можно приготовить овощи или другие продукты в маленькой кастрюле, помещенной поверх кастрюли большого размера, предназначенной специально для этого.
• Синхронизируйте время приготовления блюд так, чтобы они были готовы одновременно. Прежде чем поместить маленькую кастрюлю поверх большой, нагрейте ее на другой конфорке, чтобы образовался гидрозатвор. Если Вы хотите растопить масло, подогреть или сохранить пищу теплой, гидрозатвор не нужен.
• Если хотите приготовить блюдо на пару, нельзя помещать маленькую кастрюлю внутрь большой или ставить друг на друга кастрюли одного размера. Для готовки на пару есть специальная Вставка для приготовления на пару.