Основа качества ножей из коллекции «Профессионал» — высокоуглеродистая сталь, что придает им твердость и жесткость. Прочные и износостойкие, очень острые лезвия ножей из коллекции «Профессионал» изготовлены из высококачественной, полированной, японской нержавеющей стали. Лезвия подвергаются термической обработке и закаливанию, что предотвращает размягчение поверхности и образование заусенцев. Закругленная к острию режущая кромка позволяет концентрировать усилие в определенном месте лезвия и разрезать жесткое и жилистое мясо. Все детали ножей плотно соединены друг с другом, что обеспечивает безопасность и гигиену. На лезвие и ручке нет никаких лишних не предусмотренных технологией выступов, неровностей или зазоров. Эргономичная форма рукоятки обеспечивает максимально сбалансированное нарезание продуктов, которое достигается благодаря достаточно большому весу ножей и небольшому сужению ручки по отношению к лезвию. Ножи не подвержены коррозии, а значит, устойчивы к воздействию воды. Ножи из коллекции «Профессионал» имеют предохранение краев от «завалов», благодаря чему ножи дольше остаются острыми. (Справка: завалы располагаются по краю лезвия и могут искажать поверхность значительной площади ножа, существенно ухудшая качество изделия.) Современный полимер, из которого изготовлена рукоятка ножей, увеличивает их срок службы и исключает соскальзывание руки — нож не скользит даже в мокрых руках. Эргономичная форма рукоятки ножей повторяет форму руки, что значительно облегчает его использование. Нож «От шефа» идеально подходит для нарезания различных видов мяса. При вертикальном надавливании горизонтальные движения сводятся к минимуму, а разрез получается идеально гладким и ровным. Состояние поверхности лезвия, то есть наличие или отсутствие коррозии и ржавчины зависит от обращения с ножом и ухода за ним. Не рекомендуется нарезать замороженное мясо или кости. Сразу же после использования нож необходимо тщательно вымыть под проточной водой с применением небольшого количества моющего средства, а затем насухо вытереть мягким полотенцем. При возникновении сильных загрязнений рекомендуем воспользоваться специальным средством для мытья изделий из нержавеющей стали. Всегда используйте для мытья мягкую губку, т. к. она не повредит лезвие и позволит сохранить его первоначальный блеск. Ножи не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, т. к. высокие температуры могут повредить закаленную сталь.
Для заточки мы рекомендуем пользоваться точилкой для ножей «Мышонок».